Met minder dan een week tussen nu en National Steak Day, stelt u zich misschien die aloude existentiële vraag: wat zegt mijn keuze van snit over mij? Op dezelfde manier waarop je innerlijke zelf kan worden beoordeeld aan de hand van de naam die je op het stembiljet aanvinkt, je postcode of je favoriete Gallagher, de steak dat tot u spreekt, is ook een weerspiegeling van de man die ervoor kiest.

Conventionele wijsheid heeft lang verordend dat de filet mignon de beste van alle plakjes is, de don van dineren, het culinaire equivalent van een klein blauw Tiffany-doosje. Maar in 2022 verschuiven de regels van het gastro-landschap opnieuw. Om jezelf beter te begrijpen via het medium van vlees , hier is onze beoordeling...

Jouw filet horoscoop

Gedolven vanaf het midden van de rug, het meest luie, minst bewerkte deel van de koe, dat al dan niet een afspiegeling is van zijn eter die gewoon een snit wil met een kunstgebitvriendelijke, voetgangerstextuur. Marmering, dat wil zeggen het netwerk van vet, is afwezig, wat betekent dat de smaak minimaal is - wat de filets niet smaken, wordt in vaten met troebele saus geplet. Bestellingen van deze steak hebben alle spullen, maar geen idee: ze rocken tot aan de krekelplooi die is uitgedost in Kookaburra, maar zijn stumped op de eerste bal; en ze vinden het heerlijk om naar te vliegen Parijs , maar heb me nog niet gerealiseerd dat er meer te zien is dan de Ladurée-boetiek en Da Vinci's schilderij van een halfglimlachende dame.

Uw entrecote horoscoop

Er is hier een fijne mate van marmering, en je plaatselijke hakwinkel kan het ophangen voor een beetje extra runderpunch. Je neigt meer naar de deskundige kant van culinair bewustzijn, maar overdrijf er niet te hard over: je springt niet per se van The French Laundry naar Noma naar Den naar Pujol via Frantzén, maar je bent enigszins goed thuis in de gebruikelijke foodie 'zines - Eet smakelijk , Lunch , Gastronomisch – en je ploetert in de Dave Chang-podcast en de vreemde aflevering van Chef's Table . Je messen (Global natuurlijk) worden regelmatig geslepen, de termen Wok hé , chiffonade en omakase zijn veilig binnen uw lexicon, en een zwaar beduimeld exemplaar van Keuken vertrouwelijk staat vaak op je nachtkastje.

Uw onglet-horoscoop

Je Londense postcode begint ongetwijfeld met een E. Je dagelijkse uniform bestaat uit een klusjasje (natuurlijk Frans-blauw); tonvormige broek die hoog boven je veganistische Birkenstocks uitsteekt; en je leest dit waarschijnlijk terwijl je op je single-gear of fixie springt voordat je wegrijdt om een ​​klein brouwsel kopi luwak te pakken. Ah - je hebt ook de neiging om £ 32 te betalen voor een stuk onglet in een van Hackney's eentonige kleine bordrestaurants, ondanks het feit dat je er een kunt kopen voor een deel van de prijs bij de slager. Je krijgt de indruk dat je het gevoel hebt dat gentrificatie een genadeloos bijproduct is van de huidige sociaaleconomische trends, maar je realiseert je niet dat je macht eigenlijk een voortschrijdend probleem zijn.

Uw rib-eye horoscoop

Vrij goede snit, dus je bent waarschijnlijk een behoorlijk geweldige kerel. Waarschijnlijk recycle je en heb je een automatische incasso bij Barnardo’s. We laten je gaan.

Je stuithoroscoop

Een snee van de achterkant van de koe, de romp, algemeen bestempeld als de biefstuk van de steak-eter, wordt behoorlijk bewerkt en is het meest geschikt voor droge veroudering, wat de smaak en de vlezige smaak versterkt. Het is een veelzijdig stuk - goed voor frituren, grillen, verdrinken in marinades, podcast-ideeën weerkaatsen - dus degenen die het bestellen zijn hoogstwaarschijnlijk goed afgeronde individuen. Je naam is waarschijnlijk Jamie - aardig, neutraal, aangenaam, niet zo stijf als Ken, niet zo chi-chi als Kenneth - je garderobe is misschien versierd met basics van Arket in marine- en grijstinten, je groeide op met het steunen van Wolves, en jij waarschijnlijk zonder werk om zes uur stipt, geen minuut later, en niemand maakt er ophef over. Jamie: aardig, neutraal, aangenaam, net als de romp.

Uw côte de boeuf/T-Bone/porterhouse horoscoop

De voorrib van de koe is een intentieverklaring, een weerspiegeling van je innerlijke zelf, je uiterlijke zelf, een verlengstuk van je overtuigingen, je erfgoed, je provincie, je land, je zelfrespect, je overgrootmoeder. Het is een meppende snit van een dier, het type dat een klein Napolitaans gezin zou kunnen voeden, bedekt met een laag vet zo dik als een van BoJo's duimen en met een dolklang bot dat aan zijn kant stootte. In vergelijkbare stijl is de T-Bone en zijn grotere broer, de porterhouse, een Flintstones-achtige snit, een composietbiefstuk gedefinieerd door de doorgang van een bot dat de filet van de entrecote scheidt. Alle drie de stukken rundvlees zijn gemaakt om het middelpunt te zijn - degenen die er zelf mee koken, met de strengheid van een timmerman die een blok hinoki nadert. Je vuurt onbewerkte e-mails af; je kunt de aandacht van de ober trekken bij het aanvragen van de rekening; je hebt geen Monzo nodig om je banksaldo te beheren. De biefstuk wordt roze gekookt of hij is kapot - en je hebt een weddenschap op jezelf gezet.

Heb je nog steeds je vulling nodig? We gaan in de ijle wereld van extreem gerijpte steak