Mayfair, op de drempel van West End entertainment en winkels, is een enclave vrij van ronddolende toeristen. Met verfijnde bars en zachte cocktails voor verschillende stemmingen en verschillende gezelschappen, is het de thuisbasis van enkele van de beste kroegen van Londen.

De Donovan Bar

De Donovan Bar is vernoemd naar Terrence Donovan, een van de modefotografen van de jaren zestig die zowel een 'swingend Londen' creëerde als ze vastlegde. Op een groepsfoto, gemaakt op Trafalgar Square in 1962, bracht hij vrijwel alle bekende jazzmuzikanten in het land samen en deze foto hangt, samen met vele anderen, in de gelijknamige bar van Brown's Hotel in Albermarle St. Around the walls, armaturen uit het verleden staar tijdloos - Terrence Stamp, Alex Guinness, Tony Hancock - naast modefoto's die nog steeds de voorkant van The Gentleman's Journal . Er is zelfs een 'ondeugende hoek' die een deel van Donovan's meer brutale werk samenbrengt met provocerend uitgeklede vrouwen.

De Donovan Bar ’s cocktailkaart is niet in één oogopslag te overzien en vraagt ​​om een ​​serieuze afweging voordat er definitief een besluit wordt genomen; evenzo is de bereiding van het door u gekozen drankje het waard om van dichtbij te worden geobserveerd. Het is onwaarschijnlijk dat je in Londen een meer genuanceerde cocktail zult zien die wordt gemengd, geschud en gegoten: zelfs het ijs - gezuiverd om de onzuiverheden en luchtbellen te verwijderen die normaal ijs zijn ondoorzichtigheid geven - wordt om de paar dagen speciaal geleverd in blokken van 25 kilogram . Het smelt ook langzamer, waardoor de smaakbalans in de fluit, coupé, beker, designer porseleinen mok of welk bakje dan ook dat het meest geschikt is voor uw favoriete drankje, wordt verlengd. Een Smoking Mary, een Bloody Mary gerookt door middel van een spray van een geschikte whisky, komt niet in een hoog glas maar in een kantinemok en heeft geen citroen nodig nadat hij is geïnjecteerd met een microsaus van chili, paprika, mierikswortel en peper. De uiteindelijke mix wordt niet geroerd, alleen tussen de delen van een shaker gegoten, en het smaakt als geen andere Bloody Mary die je aan deze kant van Pluto zult opdrinken. Cocktails veranderen met het seizoen en nu is het tijd voor Grant Me A Journey, verzonnen met de 21-jarige Glenfiddich, mangosap en een op rum gebaseerde bittere mix in eigen huis, geserveerd in een vintage theekop op een basis van hout genomen uit een Glenfiddich-vat. Een snel drankje wordt hier net zo gemakkelijk geserveerd als in elke bar, maar best save De Donovan Bar voor een ontspannen en veeleisende gemoedstoestand, alleen of in gezelschap, met cocktails die meer geduld en afgemeten genot vergen dan de Londense swingende jaren zestig haar beroemdheden toestonden.

Voor meer informatie bezoek www.roccofortehotels.com

De Polo Bar

T hij Polo Bar in het Westbury hotel in Conduit St heeft een levendige sociale buzz die erop aandringt dat je hier met minstens één andere persoon komt en een vaste intentie hebt om te genieten van superieure barbites en slim geserveerde cocktails. Dames zullen warm worden van de zachte smaak van de Japanse ontbijtmartini, een huisuitvinding die weinig gemeen heeft met de nu klassieke ontbijtmartini van Salvatore Calabrese, of de al even onorthodoxe Blue Lady die zijn naam ontleent aan de infusie van een Blue Lady-thee voordat hij wordt geschud met bosbessen en vlierbloesem. De kenmerkende cocktails zullen aantrekkelijk zijn voor de debonair, de champagnes voor de duizelingen, de sterke drank voor de doorgewinterde connaisseur. De mini kegels met pesto-smaak gevuld met een mousse van geitenkaas zullen snel verdwijnen als ze worden gedeeld.

Voor meer informatie bezoek www.westburymayfair.com

CC BAR

Soms past een rustige maar smaakvol ingerichte drinkplaats, bevorderlijk voor een tête-à-tête zonder geheimzinnig te zijn, en de zachte zitplaatsen in de CC Bar in Park Lane's Hilton zijn perfect. De sfeer is veel gezelliger in het Traders Vic-restaurant van het hotel, maar hoewel het dichtbij is, zal elke conga-lijn die daar in het weekend ronddraait, de gezellige hoek van de lobby gewijd aan champagnes en cocktails niet bereiken, vandaar de naam CC. De drankenlijst is selectief en concentreert zich op klassieke creaties met Vranken, onderdeel van het grote champagnehuis waar Pommery, Heidseick & Co. Monopole en Charles Lafitte onder vallen. De barman, Eduardo, kan een champagne mixen die bij de meeste stemmingen past en CC maakt een aangename aanloophaven na een maaltijd in Shepherd's Market.

Voor meer informatie bezoek www.parklanehilton.com/bars

de Coburg

De Coburg is de typische Mayfair-bar waar je, of je nu alleen drinkt, als stel of in een menigte, moeiteloos opgaat in de stedelijke omgeving, alsof je deze comfortabele zitkamer altijd hebt gekend met zijn vleugelstoelen en fijn gedessineerd gipsplafond. De kamer heeft geschiedenis - als hoofdkwartier van generaal De Gaulle en de Vrije Franse troepen in de Tweede Wereldoorlog - en de spiegels aan beide uiteinden getuigen van een vintage elegantie, hoewel de kaarsen eronder nu de geur van een designerparfum in de kamer verspreiden. lucht. De kleine bar trekt niet de aandacht en trekt zich terug naar de achtergrond als de zachte jazz die uit onzichtbare speakers komt. Het drankenmenu is een verzamellijst als het gaat om whisky's uit Glenfarclas, de whiskystokerij Speyside in Ballindalloch, Schotland en cognacs van Thomas Hine & Co. De champagnes komen van het oudste huis van allemaal: Ruinart, gevestigd in Reims in 1729.

De Coburg Bar, die terecht bekend staat om zijn verfijnde drankjes voor volwassenen, voelt zich niet exclusief of clubachtig en is in plaats daarvan het perfecte klaslokaal voor lessen in bacchanologie (de studie van drinken, de voorbereiding en geschiedenis ervan). Met regelmatige tussenpozen wordt een andere familie gekozen als basis voor cocktails - Sours zijn momenteel in de ban van de alchemist - met een chronologisch gerangschikte lijst van oude favorieten die altijd beschikbaar zijn om vakkundig te worden gemengd en geroerd. Daarnaast wordt de komende maanden een reeks cocktailmasterclasses gegeven met de directeur van Mixology, Agostino Perrone.

Voor meer informatie bezoek www.the-connaught.co.uk/

De Connaught Bar

Het is slechts een kwestie van stappen van de Coburg in het Connaught Hotel naar de Connaught Bar zelf, maar het landschap verandert volledig. Het democratische licht van de Coburgh maakt plaats voor een uniek ontwerp dat ruimte creëert voor een intieme inrichting: zachte stoelen en weinig licht, onweerlegbaar mannelijk van toon. Martini's zijn de specialiteit van het huis, geserveerd volgens jouw instructies met op maat gemaakte bitters uit een karretje, maar op een andere manier bevredigend is de Faraway Collins met zijn draai aan de Tom Collins met dank aan yuzu-sap en met eucalyptus doordrenkte suikersiroop. Alle gevestigde cocktails leken te worden geserveerd door glamoureuze vrouwen, hoewel dat misschien mijn verbeelding was. Er is echter niets fictiefs aan de Vieux Connaught, hoewel hij avontuurlijk speelt met Vieux Carré, het aperitief uit New Orleans, door middel van saffraanrook. Ritzy en stijlvol, dat is The Connaught.

Voor meer informatie bezoek www.the-connaught.co.uk

Door SEAN SHEEHAN